Menu
Antipasti
| Salmone marinato | 16 € |
| Insalata di Mare | 14 € |
| Zuppetta di vongole | 18 € |
| Tempura di gamberi e spigola | 18 € |
| Carpaccio di Spigola | 16 € |
| Emincé di gamberi con salsa d'arancio | 18 € |
| Gamberi alla Catalana | 15 € |
| Tartare di scampi con papaya | 16 € |
| Tartar di Ricciola con cubi di mela verde | 18 € |
| Carpaccio di Dentice con polvere di bottarga | 18 € |
| Polpo alla griglia con spuma di piselli | 14 € |
Antipasto crudo
| Cannolicchi (pz) | 1.5 € |
| Fasolari (pz) | 2 € |
| Ostrica Creuse Legris (pz - Ostrica concava nr.3 Lilia,Francia) | 4 € |
| Ostrica La Speciale Cuvee Prestige L'Oleronnaise (pz - Ostrica concava nr.3 Irlanda) | 7 € |
| Ostrica La Speciale Geay | 5 € |
| Gambero Rosso di Sicilia piccolo (100 gr) | 12 € |
| Gambero Rosso di Sicilia grande (100 gr) | 12 € |
| Scampi piccoli di Sicilia (100 gr) | 12 € |
| Scampo grande di Sicilia (100 gr) | 12 € |
| Mandorle (pz) | 2 € |
| Buccini (pz) | 2 € |
| Gambero Gobbetto Mar Tirreno | 2.5 € |
| Gambero Viola Mar Mediterraneo (100 gr) | 10 € |
| Ostrica La Speciale Lambert (pz - Ostrica concava nr.2 Marennes Oleron, Francia) | 6 € |
| Ostrica Pousse en Claire Laber Rouge (Ottobre/Aprile) [pz - Ostrica concava nr.2 Marennes Oleron, Francia] | 6 € |
Plateau di crudité
| Plateau Base (18 pz - ostriche, gamberi, scampi, mandorle, fasolari e cannolicchi) | 45 € |
| Plateau Royal (28 pz - ostriche, gamberi, scampi, mandorle, fasolari e cannolicchi) | 70 € |
| Plateau Imperial (38 pz - ostriche, gamberi, scampi, mandorle, fasolari e cannolicchi) | 90 € |
| Plateau Napoleon (68 pz - ostriche, gamberi, scampi, mandorle, fasolari e cannolicchi) | 160 € |
| Plateau di Molluschi N°1 (20 pz - Fasolari, Mandorle di mare, Cannolicchi, Bullots) | 35 € |
| Plateau del Mediterraneo N°2 (24 pz - Scampi Sicilia, Gamberi Rossi Sicilia, Gamberi Viola, Gamberi rosa, Gamberi Gobetto, Tartar di Dentice con bottarga di Cabras Sardegna) | 110 € |
| Plateau N°3 (16 pz - 4 Ostriche Speciales Chironfils, 4 Ostriche Speciales Lambert, 4 Scampi Imperiali Sicilia, 4 Gamberi Rossi Imperiali Sicilia, Tartar di Tonno con cubi di cetrioli) | 120 € |
| Plateau N°4 (16 pz - (4 Ostriche Speciales Geay, 4 Ostriche Speciales Tsarskaya, 4 Ostriche Speciales Cuvee Prestige, 2 Scampi Imperiali Sicilia, 2 Gamberi rossi Imperiali Sicilia, Tartar di Ricciola con cubi di mela verde) | 120 € |
Primi piatti
| Risotto con crema di scampi | 16 € |
| Risotto zafferano scampi e zucchine | 16 € |
| Riso selvatico fiori di zucca e gamberi | 15 € |
| Spaghetti alle vongole | 18 € |
| Spaghetto con bottarga di muggine | 15 € |
| Linguine con spigola, olive taggiasche e pachino | 16 € |
| Spaghetti coda di rospo e carciofi | 18 € |
| Paccheri di Gragnano con gamberi rossi | 16 € |
| Fregola con astice | 25 € |
| Tagliolini con crostacei | 18 € |
| Tagliolini con il granchio | 17 € |
| Risotto ostriche e champagne | 25 € |
| Spaghetto di Gragnano con aragosta | 35 € |
Secondi piatti
| Scampi alla griglia | 16 € |
| Gamberi alla griglia | 16 € |
| Orata in crosta di patate | 18 € |
| Pesce spada alla griglia | 17 € |
| Rombo alla vernaccia con olive | 18 € |
| Rombo in carta fata | 18 € |
| Spigola alla vernaccia o alla griglia (porzione) | 18 € |
| Salmone scottato con puré di sedano rapa e insalatina iceberg | 16 € |
| Spigola al sale (min. 2) | 48 € |
| Zuppa di pesce (min. 2) | 60 € |
| Gamberi rossi di Sicilia in salsa d'arancia e cipolla di Tropea | 28 € |
| Astice alla Catalana (porzione) | 48 € |
| Astice blu alla Catalana o al vapore | 56 € |
| Aragosta alla Catalana (per 100gr) | 15 € |
| Scamponi al sale (a porzione) | 35 € |
| Tempura imperiale | 28 € |
| Triglia su caponata siciliana | 20 € |
| Combinazione di crostacei al vapore (min.2 - Aragosta 400/500 gr, Astice, Mazzancolle, Scampi imperiali e Gamberi grandi rossi Sicilia) | 170 € |
Contorni
| Rughetta, pachino e scaglie di parmigiano | 6 € |
| Verdure grigliate | 6 € |
| Radicchio alla griglia | 6 € |
| Patate al forno | 6 € |
| Patate fritte | 5 € |
| Insalatina mista | 5 € |
| Insalatina verde | 4 € |
Dolci
| Tortino al cioccolato con salsa alla vaniglia | 6 € |
| Mousse al cioccolato fondente con nocciole | 5 € |
| Mousse al cioccolato bianco con nocciole | 5 € |
| Creme Brulée | 6 € |
| Sorbetto al limone | 5 € |
| Ravioli di ananas con mousse di mandorle | 6 € |
| Seadas al miele | 7 € |
| Semifreddo alle nocciole | 6 € |
| Sbriciolata di millefoglie | 6 € |
| Tiramisù | 6 € |
Vini da Dessert
| Passito di Pantelleria “Ben Rye”, Donna Fugata | 8 € |
| Vin santo | 5 € |
Grappe
| Paolo Berta, Riserva del Fondatore, Berta | 15 € |
| Tre soli tre - Grappa di Nebbiolo, Berta | 10 € |
| Magia Selezione, Berta | 10 € |
| Grappa Barrique (selezioni diverse), Giori | 6 € |
Whisky
| Talisker (10 anni) | 8 € |
| Lagavulin (16 anni) | 10 € |
| Oban (14 anni) | 8 € |
Rum
| Zacapa XO | 15 € |
| Santa Teresa 1796 Solera | 8 € |
| Saint James Rum Agricolo | 5 € |
| Diplomatico Reserva Exclusiva | 10 € |
Amari
| Selezione di amari | 5 € |
| Jefferson | 6 € |
* In assenza di prodotti freschi, sarà utilizzato il prodotto congelato (in stretto accordo con HACCP). I prodotti che utilizziamo sono freschi abbattuti a bordo o freschi abbattuti che sono soggetto a cambiamenti di mercato.
Menù Degustazione 1 (min. 2 persone)
Antipasto
Tempura di Gamberi e Spigola accompagnata da una riduzione di aceto di lamponi e miele
Gamberi alla catalana
Tartar di Spigola
Portata principale a scelta
Tagliolini con ragu’ di Spigola ed olive taggiasche
Risotto zafferano, scampi e zucchine
Dessert a scelta
Ravioli di ananas ripieni con una mousse di mele e mandorle
Seadas al miele
Sbriciolata di millefoglie con crema chantilly
Bevande
Acqua ed 1 calice di vino ad ogni ospite
43€ a persona
Menù Degustazione 2 (min. 2 persone)
Antipasto
Tartar di Tonno con cubi di mela verde
Salmone marinato, alla catalana
Primo piatto da condividere
Tagliolini ai gamberi
Portata principale a persona
Spigola alla vernaccia con olive taggiasche
Contorno a scelta
Bevande
Bottiglia D’acqua
38€ a persona
Menù Degustazione 3 (min. 2 persone)
Antipasto Crudo
Plateau Royale ( Ostriche, Scampi, Gamberi Rossi, Gamberi Viola, Gamberi Gobbetti e frutti di mare, 28 pz. )
Portata principale a persona
Linguine all’astice
Dessert a scelta
Ravioli di ananas ripieni con una mousse di mele e mandorle
Seadas al miele
Sbriciolata di millefoglie con crema chantilly
Bevande
Gewurztraminer, Kerner o Muller Thurgau, cantina Abbazia Novacella ( a vostra scelta )
67€ a persona
Menù Degustazione 4 (min. 2 persone)
Antipasto
Moscardini alla Luciana
Polpo rosticciato su crema di piselli
Primi Piatti da condividere
Tagliolini al nero di seppia con Scorfano, pomodori freschi ed olive taggiasche
Trofie con Gamberi viola, carciofi e bottarga di muggine
Portata principale
Spigola al sale x2 con contorno di patate al forno
Dessert a scelta
Ravioli di Ananas ripieno con una mousse di mele e mandorle
Seadas al miele
Sbriciolata di millefoglie con crema chantilly
Bevande
Acqua, bott. vino bianco Pinot Grigio Magnolia, 2 mirti rossi artigianali a fine pasto
77,50€ a persona
Menù Degustazione con Crudi (min. 2 persone)
Antipasto Crudo
(da dividere)
4 Ostriche Special Geay, 4 Ostriche Special Prieur, 4 Ostriche Super Special Fleur Pour Carina, 4 Scampi, 4 Gamberi Rossi Sicilia, 4 Gamberi Gobbetto e 4 Gamberi Viola di Gallipoli.
Antipasto Crudo
(da dividere)
Tartar di Ricciola con cubi di mela verde
Tartar di Tonno con cubi di Cetrioli
Carpaccio di Dentice con bottarga di muggine
Carpaccio di Salmone agli agrumi
Bevande
Franciacorta Saten, Francacontea
105€ a persona
Vini dal Trentino-Alto Adige
| Mouller Thurgau - Abbazia Novacella | 30 € |
| Kerner - Abbazia Novacella | 32 € |
| Gewurztraminer - Abbazia Novacella | 32 € |
| Gewurztraminer - Colterienzo | 28 € |
| Gewurztraminer "Sanct Valentine" - St Michel-Eppan | 45 € |
Vini dal Friuli Venezia Giulia
| Ribolla Gialla - Isidoro Polencic | 30 € |
| Ribolla Gialla "Vinnae" - Jerman | 35 € |
| Sauvignon - Jerman | 35 € |
| Sauvignon "Ronco del Cerò" - Venica | 35 € |
| Sauvignon "Ronco delle Mele" - Venica | 48 € |
| Sauvignon "Picol" - Lis Neris | 35 € |
| Pinot Grigio "Gris" - Lis Neris | 35 € |
| Chardonnay "Jurosa" - Lis Neris | 35 € |
| Chardonnay,Pinot Grigio, Sauvignon ‘Lis’ Lis Neris | 50 € |
| Chardonnay - Vie di Romans | 45 € |
Bollicine
| Prosecco Sup. Valdobbiadene - De Bertiol | 28 € |
| Rosé Royal Brut - Montresor | 30 € |
| Franciacorta S.A. Brut Vezzoli | 35 € |
| Franciacorta Satèn Brut - Vezzoli | 45 € |
| Franciacorta Millesimato Brut - Vezzoli | 45 € |
| Franciacorta Rosè Brut - Vezzoli | 45 € |
| Franciacorta Dosage Zero - Vezzoli | 45 € |
| Franciacorta "Neferiti" Extra Brut - Vezzoli | 55 € |
| Trento Doc Pas Dosè - Wallenburg | 45 € |
| Trento Doc Cuvée del Conte Fondatore Millesimato - Wallenburg | 60 € |
| Moscato d’Asti Bera - Canelli | 35 € |
| Rocce Rosse Rosè Brut - Ogliastra | 30 € |
Champagne
| Henriot Brut Souverain | 80 € |
| Louis Roederer Brut Premier | 120 € |
| Ruinart "Blanc de Blancs" Brut | 160 € |
| Ruinart Rosé Brut | 160 € |
| Laurent-Perrier "Grand Siècle" | 250 € |
| Krug Grande Cuvée | 460 € |
| Louis Roederer "Cristal" | 460 € |
| Dom Pérignon Millésimé Brut | 380 € |
Vini da Dessert
| Passito di Pantelleria “Ben Rye”, Donna Fugata | 8 € |
| Vin santo | 5 € |
Vini dal Piemonte
| Gavi di Gavi Docg ‘Et. Nera’ - La Scolca | 45 € |
| Chardonnay Doc ‘Monteriolo’ - Coppo | 55 € |
Vini dalla Puglia
| Five Roses Rosato Igt - Leone De Castris | 32 € |
Vini dall’Abruzzo
| Pecorino Docg - Bizzari | 27 € |
| Pecorino Igp - Safari | 28 € |
Vini dalla Sicilia
| La segreta Doc - Planeta | 25 € |
| Cometa Doc - Planeta | 45 € |
Vini dalle Marche
| Verdicchio di Matelica Doc - Monacesca | 30 € |
Vini dalla Francia
| Pouilly-Fumè Ladoucette - Chàteau Du Nozet | 55 € |
| Sancerre Comte Lafond - Chàteau Du Nozet | 55 € |
